- 342
- 14 649 264
Елена Брусникина
Russia
Приєднався 29 січ 2017
Привет!
Меня зовут Елена. Живу в России. По первому образованию я филолог. По второму - повар.
Работала учителем.
Всегда любила готовить и экспериментировать со вкусами и продуктами.
Однажды мне в руки попалась книга Вильяма Похлёбкина "Тайны хорошей кухни", где на 300 страниц текста было едва ли двадцать рецептов. Но более концептуального подхода к кулинарии я до этого не встречала. Недаром Похлёбкина называют "кулинарным Менделеевым". Эта книга полностью перевернула моё представление о поварском деле и стала своеобразным драйвером в моей собственной жизни: я решила выучиться на повара. Решила - и выучилась. Причём, стала счастливым обладателем красного диплома. Я, конечно, не зубр в профессии, ведь кулинария - это необъятное ремесло.
Буду рада делиться с вами своими навыками и умениями.
Сама снимаю и монтирую ролики.
Приветствую доброжелательное общение в комментариях.
Ваша Брусникина.
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5ee1e38602b8506eead65b
Меня зовут Елена. Живу в России. По первому образованию я филолог. По второму - повар.
Работала учителем.
Всегда любила готовить и экспериментировать со вкусами и продуктами.
Однажды мне в руки попалась книга Вильяма Похлёбкина "Тайны хорошей кухни", где на 300 страниц текста было едва ли двадцать рецептов. Но более концептуального подхода к кулинарии я до этого не встречала. Недаром Похлёбкина называют "кулинарным Менделеевым". Эта книга полностью перевернула моё представление о поварском деле и стала своеобразным драйвером в моей собственной жизни: я решила выучиться на повара. Решила - и выучилась. Причём, стала счастливым обладателем красного диплома. Я, конечно, не зубр в профессии, ведь кулинария - это необъятное ремесло.
Буду рада делиться с вами своими навыками и умениями.
Сама снимаю и монтирую ролики.
Приветствую доброжелательное общение в комментариях.
Ваша Брусникина.
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5ee1e38602b8506eead65b
Пятнистый кекс по необычной технологии
Предлагаю вашему вниманию пятнистый кекс по необычной технологии. Несмотря на то что в рецептуре присутствуют два вида теста, готовится он просто и быстро.
Ингредиенты для светлого теста:
Сливочное масло (маргарин) - 200 г
Сахар-песок - 150 г
Соль - щепотка
Мука - 320 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Ингредиенты для тёмного теста:
Мука - 130 г
Какао-порошок - 45 г
Сахар-песок - 110 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Сметана (20%) - 250 г
Яйца - 3 шт.
Джем - 3 ст. л.
Ингредиенты для глазури:
Шоколад - 100 г
Растительное масло (без запаха) - 25 мл
Орехи рубленые - 30-40 г
1. Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар-песок, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимой миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар-песок, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Рецепт отсюда: kruchebabeczki.blogspot.com/2016/08/ciasto-aciate.html
Ингредиенты для светлого теста:
Сливочное масло (маргарин) - 200 г
Сахар-песок - 150 г
Соль - щепотка
Мука - 320 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Ингредиенты для тёмного теста:
Мука - 130 г
Какао-порошок - 45 г
Сахар-песок - 110 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Сметана (20%) - 250 г
Яйца - 3 шт.
Джем - 3 ст. л.
Ингредиенты для глазури:
Шоколад - 100 г
Растительное масло (без запаха) - 25 мл
Орехи рубленые - 30-40 г
1. Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар-песок, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимой миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар-песок, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Рецепт отсюда: kruchebabeczki.blogspot.com/2016/08/ciasto-aciate.html
Переглядів: 7 469
Відео
Пирог к чаю "Ананда". Рецепт без яиц.
Переглядів 9 тис.2 роки тому
У пирога «Ананда» хрустящая песочная основа и нежная кремообразная начинка из сметаны и сгущённого молока. В переводе с санскрита «ананда» означает «блаженство». Ингредиенты для теста: Мука - 480 г Разрыхлитель - 2 ч. л. Сливочное масло (маргарин) - 200 г Сахар-песок - 140 г Ванильный сахар - 8 г Соль - щепотка Кефир (любой жирности) - 100 мл Ингредиенты для начинки: Сметана (20%) - 500 г Молок...
Алжирский воздушный хлеб без замеса
Переглядів 2,9 тис.2 роки тому
Алжирский хлеб без замеса прекрасен. Он лёгкий как облачко и буквально тает во рту. А то, что на активную работу с тестом уходит менее десяти минут - это дополнительный приятный бонус. Ингредиенты для теста: Мука - 350 г Сахар-песок - 15 г Соль - 7 г Яйца - 2 шт. Сухое молоко - 7 г Вода - 210 мл Растительное масло (без запаха) - 40 мл Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 5 г Разрыхлитель - 7 г И...
Сельдь по-цыгански. Польская кухня.
Переглядів 2,3 тис.2 роки тому
Сельдь по-цыгански - это популярная польская закуска для любителей ароматных остро-сладких блюд. Прекрасно подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Ингредиенты: Сельдь солёная (нетто) - 400 г Огурцы солёные - 250 г Лук репчатый - 1 шт. Кетчуп (сладкий) - 200 мл (200 г) Горчица - 2-3 ч. л. Паприка сладкая (порошок) - 3/4 ч. л. Перец чили - по вкусу Свежемолотый чёрный перец ...
Деревенская галета с творогом и изюмом
Переглядів 2,6 тис.2 роки тому
Давайте приготовим галету с начинкой из творога и изюма. Я назвала её «деревенской», так как в тесте присутствует и пшеничная, и кукурузная мука, а вкус кукурузной муки неизменно вызывает у меня рустикальные ассоциации. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная - 200 г Мука кукурузная - 100 г Разрыхлитель - 1/3 ч. л. Сливочное масло (маргарин) - 125 г Кефир - 100 мл Яйцо (только белок) - 1 шт. Саха...
Молниеносное овсяное печенье с трещинками
Переглядів 4,3 тис.2 роки тому
У этого ароматного овсяного печенья хрустящая корочка и мягкая серединка. Готовится оно молниеносно. Ингредиенты: Мука овсяная - 240 г Мука пшеничная - 80 г Разрыхлитель - 2 ч. л. Яйцо (крупное) - 1 шт. Сахар-песок - 110 г Ванильный сахар - 1, 5 ч. л. Соль - щепотка Мёд - 1 ст. л. Сметана - 25 г Сливочное масло (маргарин) - 50 г 1. 50 граммов сливочного масла (или маргарина) поместите в сотейни...
Пирог с колбасой на сметанной подушке
Переглядів 1,8 тис.2 роки тому
Давайте приготовим быстрый пирог с колбасой или ветчиной на сметанной подушке. И хотя сметанный слой довольно тонкий, он делает пирог весьма сочным. Ингредиенты для теста: Ряженка (кефир, несладкий питьевой йогурт) - 160 мл Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч. л. Сахар - 1 ст. л. Мука - 320 г Сливочное масло (маргарин) - 120 г Разрыхлитель - 2 ч. л. Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 2 ч. л. Ингредиенты д...
Печенье "Улыбка" - нарисовала смайлик подручными средствами
Переглядів 5 тис.2 роки тому
На моём канале уже есть несколько рецептов печенья-смайликов. Мне нравится его печь. Оно получается невероятно милым и неизменно вызывает интерес у гостей и домочадцев. Сегодня ещё одни смайлики - хрустящие, с тонкой медовой и ещё более тонкой ванильной ноткой. Ингредиенты: Мука - 320 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Какао-порошок - 10 г Сливочное масло (маргарин) - 100 г Растительное масло (без запаха...
Быстрые булочки с ветчиной и сыром - приготовьте, не пожалеете!
Переглядів 3,6 тис.2 роки тому
Мягкие булочки с вкусной начинкой из ветчины из сыра порадуют ваших домочадцев. А приготовить их совсем не сложно. Ингредиенты для теста: Мука - 400 г Разрыхлитель - 1, 5 ч. л. Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 1, 5 ч. л. Яйцо - 1 шт. Ряженка (кефир, питьевой йогурт) - 220-240 мл Растительное масло (без запаха) - 60 мл Соль - 1, 5 ч. л. Сахар-песок - 1 ст. л. Ингредиенты для начинки: Ветчина ...
Рассыпчатое турецкое печенье без яиц. Наивкуснейшее!
Переглядів 14 тис.2 роки тому
Давайте приготовим рассыпчатое турецкое печенье со сливочно-ванильным вкусом. Ингредиенты: Мука - 310 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Сливочное масло (маргарин) - 150 г Растительное масло (без запаха) - 60 мл Сахарная пудра - 80 г Ванильный сахар - 5 г 1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, сол...
Немецкий "Суп Бедняка" - просто, быстро, вкусно!
Переглядів 7 тис.2 роки тому
Этот нежный бархатистый суп получил название «Суп бедняка» на русскоязычных сайтах, а на немецких он называется сметанно-картофельным супом. Ингредиенты на 4-5 порций: Бульон (вода) - 1 л Картофель - 4 шт. Сметана - 125 г Мука (на ваш выбор) - 20 г Тмин - 0,5 ч. л. Чесночный порошок - 0,5 ч. л. Соль - по вкусу Зелень - по вкусу Перец молотый - по вкусу 1. Вымытый очищенный картофель нарежьте не...
Быстро, просто, много и недорого - печенье с маком из теста на сметане
Переглядів 5 тис.2 роки тому
Давайте приготовим печенье с маком. У него тонкая корочка, нежный мякиш и мягкий молочный вкус. Готовится быстро и очень просто. Ингредиенты: Мука пшеничная - 320 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Сахар-песок - 120 г Ванильный сахар - 2 ч. л. Соль (если масло несоленое) - щепотка Сливочное масло (маргарин) - 100 г Сметана (20-25%) - 100 г Яйцо - 1 шт. Мак - 50 г 1. Заранее поместите в миску сливочное ма...
Капуста, тушенная с морковью в молоке. Технологическая карта.
Переглядів 5 тис.2 роки тому
Сочная и слегка хрустящая капуста, тушённая с морковью в молоке, может стать не только основным блюдом или гарниром, а ещё и восхитительно вкусной начинкой для пирогов. Ингредиенты: Капуста белокочанная (нетто) - 650 г Морковь (нетто) - 350 г Молоко (сливки 10%) - 200 мл 100 мл Сливочное масло - 10 г 20 г Мука - 20 г Сахар-песок - 10 г Соль - по вкусу 1. На сухой сковороде обжарьте муку до появ...
Салат "Тюменский" - семь минут активной работы!
Переглядів 8 тис.2 роки тому
Сказать, что все жители Тюмени знают и готовят такой салат, было бы большим преувеличением. Но впервые я его попробовала именно в этом городе, отсюда и название. Ингредиенты: Картофель, сваренный в мундире (нетто) - 600 г Грибы соленые или маринованные - 250 г Лук зелёный - 2 ст. л. Укроп - 1, 5 ст. л. Сметана - 150 г Соль - по вкусу 1. Вымытый картофель залейте водой, добавьте столовую ложку с...
40 конфет за 40 минут!
Переглядів 3,4 тис.2 роки тому
Очень ореховые и очень шоколадные конфеты. Готовятся просто и быстро. Сложите их в красивую коробочку - станут отличным сладким подарком. Ингредиенты: Печенье сдобное шоколадное - 300 г Орехи грецкие - 100 г Сливочное масло - 100 г Молоко (кипячёное или пастеризованное) - 150 мл Шоколад - 100 г Какао-порошок - 3 - 4 ст. л. (без горки) Ромовый ароматизатор (факультативно) 1. Поместите в сотейник...
Тульский пряник с джемом (без пряничной доски)
Переглядів 30 тис.2 роки тому
Тульский пряник с джемом (без пряничной доски)
Эстонская закуска из сельди - Тарендис
Переглядів 11 тис.2 роки тому
Эстонская закуска из сельди - Тарендис
"Снежные вершины" - чудесное новогоднее печенье
Переглядів 4 тис.2 роки тому
"Снежные вершины" - чудесное новогоднее печенье
Эффектно и быстро - мраморная свинина (рулет из свинины в духовке)
Переглядів 3,8 тис.2 роки тому
Эффектно и быстро - мраморная свинина (рулет из свинины в духовке)
За 15-20 минут - польское пирожное без выпечки "Шишки"
Переглядів 3,3 тис.2 роки тому
За 15-20 минут - польское пирожное без выпечки "Шишки"
Закусочный бисквитный рулет с морковью по корейски
Переглядів 4,3 тис.2 роки тому
Закусочный бисквитный рулет с морковью по корейски
Грибы, маринованные без уксуса (у меня сегодня шампиньоны)
Переглядів 9 тис.2 роки тому
Грибы, маринованные без уксуса (у меня сегодня шампиньоны)
Кекс. Огромный. Вкусный. С шоколадным верхом.
Переглядів 3,3 тис.2 роки тому
Кекс. Огромный. Вкусный. С шоколадным верхом.
Итальянское печенье "Экономный повар"
Переглядів 15 тис.2 роки тому
Итальянское печенье "Экономный повар"
Без дрожжей, без соды, без яиц в тесте - пирог с картофелем и укропом
Переглядів 2,3 тис.2 роки тому
Без дрожжей, без соды, без яиц в тесте - пирог с картофелем и укропом
Быстрое шоколадное печенье с кунжутом
Переглядів 2,8 тис.2 роки тому
Быстрое шоколадное печенье с кунжутом
На скорую руку - пирог с рыбными консервами
Переглядів 8 тис.2 роки тому
На скорую руку - пирог с рыбными консервами
Китайские слоеные булочки - недорого и вкусно!
Переглядів 4,6 тис.2 роки тому
Китайские слоеные булочки - недорого и вкусно!
Салат из капусты и тыквы - сочный и хрустящий!
Переглядів 1,9 тис.2 роки тому
Салат из капусты и тыквы - сочный и хрустящий!
Из соком уходит все самое полезное
Супер рецепт и так все подробно. Спасибо вам.
СПАСИБО МИЛАЯ 🙏👍👍👍👍👍👍
Браво! Подписка от меня!
Прикольно!!! Надо попробовать. Спасибо!!!!
Спасибо большое!!!! Ценная подсказка про соль👍
Спасибо за идею, побежала делать😜❤️❤️❤️
Прекрасный рецепт,иду печь.
Спасибо ! Время от времени прибегаю к вашему рецепту ! С душой рассказываете !❤
Класс!!! Огромное спасибо за совет!
Соль это хуже сахара для сосудов. Вредный совет.😢
Дорогая Елена,рафинированное масло очень вредное,а сейчас всю выпечку делают на нем,по этому рецепту тесто получается очень жирное и неполезное,но Вам виднее.
Спасибо вам огромное!❤Меня похвалили за печенье,получилось очень вкусно!!Успехав вам в дальнейшем(мне 13)
Сейчас попробую
❤спасибо!
очень вкусно и просто😍
Как будто Алиса 😂
Леночка,ну ,как такой рецепт может не понравиться,Шедевр!❤
Умничка,давно готовлю по вашему рецепту и знакомым даю этот рецепт!!!Огромное Вам Спасибо!!!
Манка скрепит на зубах, неприятно....
Как то очень сложно.Тут налить там добавить.👎
Крахмалды көп қосып қоймаңдар. Дәмі быт шыт болады екен. Бәрін ұн қыла салған жақсы өзі айтқандай. Разрыхлитель қоспасаңдар жалпақ болып қалады екен. 25-30 шақты шығады. Істеп көріңдер жақсы шығады деген үміттемін🤤
Умница!!!
Вот спасибо, как раз думала как пожарить сырники без масла, была идея на бумаге для выпечки, но сомневалась, а у вас нашла подтверждение, что можно так делать.
Странная озвучка...
А можно их сделать из теста фило?
Тесто очень простое и вкусное! Спасибо Вам за рецепт!
Какая вы умница, большое спасибо
📌☘️
В нейтральной среде можно, а в кислой нельзя , разрушаются свойства желатина
Раздражающая озвучка! ..в стиле Лунтика или еще какого мультика для детей до 5 лет.
Чему в бисквите "дозревать"?
Великолепно! Голос, звук, лексикон! А технологическая карта! Только так и готова готовить😂. Спасибо❤
Какой у вас мягкий красивый голос!❤
Понравилось!!!большое спасибо!
Таким голосом в моем детстве радиопередачи диктор объявляла, это когда я на каникулах у бабушки с дедом в селе гостила ))
Постряпала, очень вкусное печенье
МОЖНО!
Яка кава ? Заварна підійде ?
Спасибо Ва за рецепт! Очень красивая подача!❤❤❤
Спасибо за рецепт❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Aciu uz gera, skanu recepta❤😊sekmes Jums.
Делала такие, очень вкусные
Спасибо большое за идею! Обязательно приготовлю по вашему рецепту! 👍👍👍😋😋😋
Спосибо получилось Я не ожидала,разваливалась в пюре,ас солью вся целая
А можна додати краситель
Думаю,здесь большинство боты. На вопрос сколько граммов муки не отвечает,потому что не знает. И посчитать не умеет. 380 грамм это. Только и читаю один восторг. А то что молодые могут сделать ошибку и насыпать 600 гр. муки,это плевать.
А как же высчитать 1.7 ? Господи ну не все математики же ..
Спасибо за рецепт.👍👍👍 вкуснота! ❤
Спасибо.